Ốc kèn hay ố loa kèn là thành viên của họ ốc xà cừ, là một loài nhuyễn thể sống ở biển. Vỏ ốc kèn dày, đỉnh tròn, hai lớp hình xoắn ốc, cao khoảng 20 đến 30 cm, cực phình to như móng ngựa, nặng khoảng 1000 đến 3000 gam, sống giữa các tảng đá dưới đáy biển, sản xuất chủ yếu ở Trung Quốc, Nhật Bản, Philippin.
Ốc kèn có thịt đầy đặn, mùi vị như bào ngư, thích hợp với nhiều cách chế biến Sản phẩm khô ốc kèn là nguyên liệu nấu ăn ngon, sau khi chế biến có kết cấu và mùi vị y như bào ngư khô. Do đó nó còn được gọi là “bào ngư”. Những lát ốc kèn có vị ngọt đặc trưng của thịt ốc, thịt rất giòn và mềm, không bị cứng khi đun như thịt ốc thông thường.
Y học cổ truyền cho rằng ốc kèn có vị ngọt thịt, tính mát, có tác dụng cải thiện thị lực, ăn ngon miệng, giải trừ ứ trệ, và dưỡng da. Ốc kèn thường được coi là sản phẩm khô, trước khi ăn phải trải qua một số công đoạn như ngâm, rửa và đun nóng để trở thành nguyên liệu nấu ăn ngon.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: