Chào mọi người. Xin hướng dẫn cách nấu canh cua rau đây với ạ. Cảm ơn.
2 Trả lời
Thành viên đã xác thực
Bạn có thể tham khảo cách nấu canh cua rau đay như sau:
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 300g
- Rau đay: 1 mớ
- Rau mùng tơi: 1 mớ
- Mướp: 1 quả
- Gia vị, muối
Cách làm:
- Cua đồng rửa sạch đất cát, để ráo bớt nước, xé bỏ mai, yếm. Khều gạch ở mai cua để riêng vào bát. Mình cua cho vào cối giã nhỏ (hoặc cho vào máy xay nhỏ) cho vào một chút muối, đổ nước vào bóp kỹ, chất lấy nước.
- Rau đay, rau mùng tơi, nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước, thái rối.
- Đun sôi nước cua, chú ý khi sôi nước mở vung để không làm vỡ lớp thịt cua đông tụ lại ở phía trên. Cho rau, gạch cua, gia vị vào đun sôi lại, nếm thử thấy vừa ăn thì bắc xuống.
Thành viên đã xác thực
Làm được một bát canh cua ngon vừa dễ mà vừa khó. Dễ là vì ai cũng làm được, cách chế biến khá đơn giản. Nhưng khó là làm sao khử được cái mùi tanh đồng ruộng của cua thành một hương thơm đặc trưng cho thứ thịt của nó.
Cua mua về bao giờ cũng phải rửa sạch rồi để ráo nước mới đem bóc bỏ mai, yếm và cho vào cối giã hoặc máy xay. Chớ quên nêm một ít muối vào cua khi giã, có như thế khi đun chín, thịt cua mới nổi lên thành từng mảng, vị lại đậm đà chứ không bị nước mặn, cái nhạt.
Thịt cua giã nhuyễn, lọc qua chiếc giá nhỏ để lấy nước còn bã thì bỏ đi. Sau đó bắc nồi nước cua lên bếp đun sôi. Chú ý khi nước cua sôi, phải đun nhỏ lửa, để liu riu trong khoảng 5 - 7 phút. Làm như vậy tảng cua không bị vỡ vụn và mùi tanh cũng không còn mà thay vào đó là mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của cua.
Những mai cua bóc bỏ lúc đầu không vút đi cả mà giữ lại phần gạch vàng đọng lại ở khe mai cua. Người nội trợ chịu khó khều từng ít gạch cua rồi chưng với hành mỡ cho thơm, sau đó cho vào nổi nước cua đang sôi trên bếp.
Khi nước cua đã sôi chín thì cỏ thể chế biến thành các kiểu khác nhau. Nếu là canh rau đay, mồng tơi thì chỉ việc thả rau đã nhặt, rửa sạch, thái sẵn vào, nêm gia vị vừa ăn để sôi trở lại là bắc ra ngay. Còn với riêu cua thì phức tạp hơn đôi chút. Chủ yếu là phải chuẩn bị đủ gia vị như tỏi, hành, ớt, cà chua, rau rút, dọc mùng...
Cua mua về bao giờ cũng phải rửa sạch rồi để ráo nước mới đem bóc bỏ mai, yếm và cho vào cối giã hoặc máy xay. Chớ quên nêm một ít muối vào cua khi giã, có như thế khi đun chín, thịt cua mới nổi lên thành từng mảng, vị lại đậm đà chứ không bị nước mặn, cái nhạt.
Thịt cua giã nhuyễn, lọc qua chiếc giá nhỏ để lấy nước còn bã thì bỏ đi. Sau đó bắc nồi nước cua lên bếp đun sôi. Chú ý khi nước cua sôi, phải đun nhỏ lửa, để liu riu trong khoảng 5 - 7 phút. Làm như vậy tảng cua không bị vỡ vụn và mùi tanh cũng không còn mà thay vào đó là mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của cua.
Những mai cua bóc bỏ lúc đầu không vút đi cả mà giữ lại phần gạch vàng đọng lại ở khe mai cua. Người nội trợ chịu khó khều từng ít gạch cua rồi chưng với hành mỡ cho thơm, sau đó cho vào nổi nước cua đang sôi trên bếp.
Khi nước cua đã sôi chín thì cỏ thể chế biến thành các kiểu khác nhau. Nếu là canh rau đay, mồng tơi thì chỉ việc thả rau đã nhặt, rửa sạch, thái sẵn vào, nêm gia vị vừa ăn để sôi trở lại là bắc ra ngay. Còn với riêu cua thì phức tạp hơn đôi chút. Chủ yếu là phải chuẩn bị đủ gia vị như tỏi, hành, ớt, cà chua, rau rút, dọc mùng...