Cách làm bánh khúc như thế nào?

Question

Xin chỉ dẫn cách làm bánh khúc. Cảm ơn mọi người.

Answer 1

Bạn có thể tham khảo làm bánh khúc với công thức như sau:

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 200g
• Gạo nếp: 400g
• Bột sắn lọc: 200g
• Đậu xanh: 500g
• Lá khúc: 1kg
• Thịt ba chỉ: 150g
• Muối, tiêu, mì chính, dầu ăn, hành khô

Cách làm:

1. Gạo nếp nhặt bỏ tạp chất, vo kỹ, ngâm từ 4-6h, vớt ra để ráo, xóc muối.
2. Đỗ xanh ngâm khoảng 1-2 tiếng cho nở mềm, vo sạch, đem hấp chín. Đỗ còn nóng giã nhuyễn luôn, sau đó trộn chút gia vị vào đỗ.
3. Thịt ba chỉ thái miếng dày, nhỏ, ướp chút mắm, hạt tiêu,hành khô băm nhỏ, xào chín.
4. Trộn bột nếp với bột sắn lọc, muối, dầu ăn rồi rót nước sôi vào, nhào cho dẻo.
5. Lá khúc bỏ cuống, rửa sạch, luộc chín, vắt bỏ nước, giã nhỏ, nhặt xơ. Trộn lá khúc với bột, đem giã cho tới khi dẻo quánh.
6. Chia bột vừa giã thành từng nắm nhỏ khoảng 50g. Nặn đỗ xanh với thịt lợn thành những nắm tròn nhỏ. Nắm bột cán mỏng đều, cho nhân đỗ vào giữa, gói kín nhân. Sau đó lăn qua gạo nếp để ráo nước, trộn với 1/2 thìa canh gia vị.
7. Cho bánh vào nồi hấp cho đến khi chín (khoảng 40 phút), cố gắng để phần gạo bao kín lấy phần bánh.
8. Khi bánh chín lấy ra ăn nóng.