menu search
face

Muốn chiên chà giò ngon và giòn thì làm sao?

•
Thành viên đã xác thực
Khi chiên chả giò thường xảy ra trường hợp chả bị cháy đen và không giòn, chưa chiên xong dầu đã bị đen. Vậy có bí quyết gì chiên món này ngon không?
favorite_border 5 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

•
Thành viên đã xác thực
Bạn hãy thử với mẹo sau: Cho nhiều dầu vào trong xoong, khi dầu đã hết khói, cho vài giọt chanh vào dầu sôi, khoảng 5 phút sau, cho một lát gừng đập giập vào. Khi gừng đã vàng thì vớt ra bỏ. Chiên nhiều lượt mỗi lượt chiên một lượng vừa kín mặt dầu thôi. Khi chả giò vàng đều, hãy vớt ra cho tiếp đợt mới vào chiên tiếp.
favorite_border 3 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Muốn nấu các loại củ to cho mau chín thì làm sao?
Hỏi đáp • 25/11/20
Huỳnh Giao Linh @linhhuynh34
Khi mình luộc hay nấu mấy củ cỡ lớn thì mình làm sao để luộc những củ này mau chín?

Câu trả lời cuối:
Ðối với các loại củ to để nấu hay luộc cho mau chín và không bị sượng hay nứt, trước khi nấu dùng vật nhọn như kim khâu dài loại to đâm vài lỗ theo chiều dài củ khoai. Như vậy, nước luộc có thể xen vào bên trong của củ và làm củ mau chín hơn.

favorite_border 5 thích
comment 1
Luộc bao tử sao cho giòn và ngon?
Hỏi đáp • 30/11/20
Mạc Thanh Xuân @haru14
Mình có những cách luộc bao tử nào để bao tử luôn giòn và ngon?

Câu trả lời cuối:
Trước tiên, phải biết chọn bao tử ngon. Nên mua bao tử có màu hồng tươi, không có νết bầm tím, không νiêm loét, không bị căng phồng. Để bao tử hết nhớt và mùi hôi thì nên rửa bằng giấm, chanh hoặc [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Muốn rã đông nhanh thì làm thế nào?
Hỏi đáp • 25/11/20
Bùi Nguyên Cẩm Tú @camtu224
Các bạn thường dùng cách gì khi muốn rã đông nhanh thức ăn lấy ra từ tủ lạnh?

Câu trả lời cuối:
Nếu cần phải rã đông gấp, bạn hãy đưa đồ ăn vào lò vi sóng. Cách này rất tốt vì điện trường cao tần sẽ gây nên nội ma sát trong bản thân thực phẩm, khiến thực phẩm nóng lên, tan đông nhưng không làm vỡ tế bào. Nếu không có lò vi sóng hãy dùng nước lạnh pha thêm tí muối để rã đông cho nhanh.

favorite_border 5 thích
comment 1
Rau muống luộc sao cho xanh và giòn?
Hỏi đáp • 25/11/20
Phạm Ngọc Thoa @ngocthoa81
Khi mình luộc rau muống thì làm sao cho rau muống mình xanh và giòn?

Câu trả lời cuối:
Khi bạn luộc rau muống, hãy đun nước sôi trước rồi mới cho rau vào nồi, thêm một ít muối và đun lửa thật lớn. Khi rau chín, mở vung nồi đảo đều rồi bắc xuống. Vớt ra ngay đĩa. Ðem đĩa rau để lên bàn nhưng không đậy lồng bàn để hơi nóng thoát ra dễ dàng, rau mới xanh.

favorite_border 5 thích
comment 1
Nếu lỡ nấu canh mặn thì phải làm sao?
Hỏi đáp • 26/11/20
Vương Mỹ Ngọc @myngoc337
Khi nếm thử thấy canh mặn thì mình phải làm sao, chế thêm nước hay như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Người ta cho rằng nên luộc cả củ khoai tây trong nước dùng quá mặn, nhưng nghiên cứu chỉ ra rằng khoai tây hấp thụ tất cả các hương vị chứ không chỉ muối. Vì thế, hãy thử thêm tinh bột như cơm hoặc mì [...]

favorite_border 6 thích
comment 2
Cách giữ và làm cho rong biển tấm giòn?
Hỏi đáp • 26/11/20
Vũ Ngọc Thanh Ngân @nganvu805
Rong biển dạng tấm để cuộn cơm sushi nếu không dùng hết hay bị ỉu, mềm. Làm sao để rong biển luôn giòn?

Câu trả lời cuối:
Rong biển tấm (nori) này hút ẩm, nên để bảo quản phải tránh tiếp xúc với hơi ẩm. Tốt nhất vẫn là để trong tủ lạnh. Bạn có thể dùng các gói silica gel hút ẩm thì có thể đặt cùng với tấm rong biển trong [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Cách làm món bông bí chiên giòn như thế nào?
Hỏi đáp • 24/11/20
Bùi Nguyên Hoàng Trinh @hoangtrinh54
Với bông bí thì mình chiên như thế nào ạ? Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Bông bí chiên giòn có thể làm theo công thức sau: Nguyên liệu: 20 bông bí 4 muỗng súp bột chiên giòn 1 muỗng súp bột mì ½ chén nước lạnh 1 chén dầu ăn Cách làm: Bông bí tước xơ [...]

favorite_border 4 thích
comment 1
Cách làm ếch chiên giòn như thế nào?
Hỏi đáp • 29/9/20
@honghanh115
Xin chia sẻ công thức làm món ếch chiên giòn. Cảm ơn.

favorite_border 6 thích
comment 0
Cách làm mực chiên giòn như thế nào?
Hỏi đáp • 26/9/20
@sari_tuki3081
Xin mọi người hướng dẫn cách làm món mực chiên giòn. Cảm ơn.

favorite_border 5 thích
comment 0
Cách làm tôm chiên giòn như thế nào?
Hỏi đáp • 26/9/20
@yeeun240
Xin hướng dẫn cách làm món tôm chiên giòn. Cảm ơn mọi người.

favorite_border 5 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


Mỵ Nương © 2026
Explore more: The Cuisine of Việt Nam
...