Salsa

Salsa là món nước xốt, một tên gọi chung cho các loại nước xốt trong ẩm thực Mexico, nguồn gốc của gia vị có thể bắt nguồn từ thời cổ đại, kéo dài đến tận nền văn minh Aztec. “Salsa” theo tiếng Tây Ban Nha dịch theo nghĩa đen là “nước xốt” và bao gồm nhiều dạng khác nhau. Khi hầu hết người tanói đến “salsa”, họ thường đề cập đến một loại gia vị nước xốt làm từ cà chua, hành tây và ớt. Khi món xốt salsa trở nên phổ biến, người ta phát triển với nhiều loại thành phần nguyên liệu khác nhau để tạo nên các dạng xốt salsa mới, hoặc một số có các thành phần thường không liên quan đến salsa: đu đủ, xoài, chuối và ngô.

Salsa là một sự bổ sung lành mạnh cho một chế độ ăn uống cân bằng. Nước xốt Mexico này có hàm lượng calo thấp và ít hoặc không chứa chất béo. Nhiều thành phần có chứa vitamin và khoáng chất. Cà chua, ớt và ngò có chứa vitamin A và C. Một số thành phần, như cà chua, có thêm kali và lycopene.

Salsas có thể được phục vụ nấu chín hoặc tươi và được gọi là salsa cruda, salsa freshca hoặc salsa verde. Các loại salsa tươi được làm với cà chua, bơ, ớt xanh tươi, gia vị và nước cốt chanh trong khi salsas nấu chín sử dụng cà chua nướng, gia vị và ớt đỏ khô. Chúng có thể mịn hoặc có kết cấu thô, dày hoặc mỏng, nhẹ hoặc nóng.

• Salsa freshca - nói cách khác, "nước xốt tươi", đề cập đến các nguyên liệu chưa nấu chín. Salsa freshca là món mà người Mỹ thường gọi là salsa, với thành phần chính là cà chua, ớt và hành tây.
• Salsa cruda - theo nghĩa đen, "salsa chưa nấu chín." Giống như salsa freshca, salsa này được làm từ các nguyên liệu chưa nấu chín.
• Salsa rojo - nói chung là “nước xốt đỏ”. Màu đỏ xuất phát từ thành phần chính là cà chua.
• Salsa verde  - nói chung là “nước xốt xanh”. Nước xốt thường được làm với loại cà xanh tomatillo của Mexico.
• Salsa taquera: Được làm từ cà chua xanh và ớt morita.
• Salsa ranchera : Được làm từ cà chua, nhiều loại ớt và gia vị. Nó thường được ăn nóng, tạo thành hỗn hợp sệt và súp. Nước xốt ranchera cũng làm nổi bật hương vị độc đáo của hạt tiêu đen.
• Salsa brava: hơi cay, thường được nêm bằng ớt bột.
• Guacamole: Một loại xốt với thành phần chính là bơ.
• Xốt hỗn hợp mole: Xốt Mexico được làm với ớt đỏ làm nền, trộn với sô cô la không đường, cay, hạnh nhân và các thành phần khác.
• Salsa xoài: Một loại xốt cay và ngọt được làm từ xoài, thường được ăn với bánh burrito và thường được dùng để trang trí gà nướng và cá nướng.