Chanh dây hay chanh leo còn được gọi là lạc tiên trứng, mác mắt. Chanh leo có 2 loại: loại vỏ vàng được trồng nhiều ở Peru, Brazil, Ecuador; loại vỏ màu tím được trồng phổ biến ở một số nước châu Phi, Ân Độ và nhiều nước khác như úc, New Zealand, Mỹ, Việt Nam...
Trong y học cả hoa, lá, quả và vỏ quả chanh dây đều được dùng để chữa bệnh. Nước ép chanh dây, đặc biệt là lá chanh dây, có chứa những thành phần giúp làm hạ huyết áp, an thần, giảm đau và chổhg lại tác động của các cơn co thắt. Quả chanh dây không chứa cholesterol, giàu vitamin A và vitamin c, là nguồn cung cấp kali và chất sắt dồi dào, nguồn chất xơ tuyệt hảo giúp làm dịu các cơ đang bị căng cứng. Các thành phần dưỡng chất có trong 100g quả chanh dây: nước: 84.70g, năng lượng: 44.91 kcal, protein; 2.8g, chất béo: 0.50g, chất xơ: 3.30g, kali: 350.00mg, magiê: 39.00mg, natri: 28.00mg, canxi: 16.OOmg, phốt pho: 54.00mg. Ngoài ra, trong chanh dây còn có chứa kẽm, mangan, đồng, vitamin B, vitamin E, carotin và một lượng nhỏ các vi chất khác nữa.
Hoa chanh dây có tác dụng an thần nhẹ và có khả năng "ru" ngủ. Hoa chanh dây đã và đang được nhiều nước dùng để điều trị cho những trẻ em dễ bị kích động hoặc có vấn đề bất ổn về thần kinh, chữa bệnh hen suyễn, rối loạn tiêu hoá, chứng mất ngủ và các khó chịu của hội chứng tiền mãn kinh.
Các nhà nghiên cứu ở trường Đại học Plorida (Mỹ) đã phát hiện ra rằng chiết xuất của vỏ quả chanh dây vàng có thể chống lại các tế bào ung thư và chiết xuất từ vỏ quả chanh dây tím giúp giảm được đến 75% chứng thỏ khò khè ỏ những người bị bệnh hen suyễn và nâng cao khả năng hít thở của họ. Ở nhiều nước, người ta dùng chanh dây để chế biến thành nhiều thứ bánh ngọt khác nhau, kết hợp hoặc không kết hợp với các loại trái cây khác để làm kem, sữa chua... Còn ở nước ta, cách dùng phổ biến nhất là nấu với nước đưòng và pha với đá để làm nước uống giải khát. Chanh leo cũng thật tuyệt vời khi được trộn chung vối sữa đặc. Hương thơm đặc trưng của chanh dây cùng vị chua nhè nhẹ kết hợp với vị béo và ngọt của sữa tạo thành một món giải khát hỗn hợp không thể nào quên.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: