Cá thòi lòi (danh pháp hai phần: Periophthalmodon schlosseri), là một loài cá thuộc họ Cá bống trắng (Gobiidae) là loài cá đặc sản của huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau. Tại Cà Mau, cá thòi lòi sống phân bố rộng khắp tại các vùng ngập mặn, lợ nhưng tập trung nhiều nhất là ở bãi bồi, khu rừng ngập mặn của hai huyện Năm Căn và Ngọc Hiển. Cá thòi lòi phổ biến nhất dọc các bãi lầy ở cửa sông, không ngập quá 2 m nước. Loài cá này có khả năng "chạy" rất nhanh trên mặt bùn, hay có thể leo lên bờ, thậm chí lên cây. Đây là loại cá có vẻ ngoài xấu nhất, nhì ở vùng sông nước Cà Mau với nhiều tên gọi khác như cá leo cây... Đây là loại cá có vẻ ngoài xấu nhất, nhì ở vùng sông nước Cà Mau với nhiều tên gọi khác như cá leo cây...Cá thòi lòi tuy có vẻ ngoài xấu xí, kỳ lạ nhưng thịt rất ngon, có vị ngọt, bùi, thơm. Nếu chế biến đúng cách, thịt cá thòi lòi không thua kém bất cứ sản vật nào ở vùng đất ngập mặn của tỉnh Cà Mau.
Hiện cá thòi lòi Đất Mũi-Cà Mau, đặc sản của huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau được công bố nhãn hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ. Việc có nhãn hiệu chứng nhận là công cụ pháp lý hiệu quả hỗ trợ công tác quản lý, phát triển thương hiệu, đảm bảo quyền và lợi ích cho các cá nhân, đơn vị khai thác, chế biến và kinh doanh sản phẩm cá thòi lòi.
Cá thòi lòi có thể chế biến thành các món ăn như kho tiêu, kho tương, nướng, làm gỏi cá thòi lòi với lá lìm kìm v.v...
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: