Cá Nheo

Cá nheo kho tộ là một cách chế biến cá nheo thông dụng. Chỉ cần nguyên liệu đơn giản như gừng, tỏi, bạn có thể có được một nồi cá kho ngon. Nguyên liệu: Cá nheo Mỹ 1 con, ớt sừng 2 quả, tỏi 1 ít, đường, gừng, rượu nấu ăn, nước mắm, dầu hào đủ dùng. Thực hiện: Cá nheo làm sạch nhớt, chặt khoanh lớn. Ớt thái khoanh, gừng rửa sạch thái chỉ, tỏi bóc vỏ, có thể đập giập. Hành lá hay hành hoa thái khúc. Cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó cho tỏi, gừng, ớt vào phi thơm, sau đó tắt bếp. Cho đường, muối, rượu nấu ăn, nước mắm, dầu hào và cá nheo vào trộn đều. Chuẩn bị một cái tộ, sau đó cho cá nheo đã ướp trộn các nguyên liệu, đun sôi nhỏ lửa trong vài phút rồi cho hành lá vào.

Món cá nheo nướng tỏi lúc lắc lấy cảm hứng từ món bò lúc lắc quen thuộc. Cái bạn cần là một con cá nheo to như cá nheo Mỹ hoặc một con cá trê to. Bạn sẽ lọc phi lê  bỏ xương và cắt cá thành từng miếng nhỏ như thể bạn đang làm bò lúc lắc vậy. Cách làm này sẽ làm món ăn tinh tế hơn. Tỏi và ớt là gia vị không thể thiếu để khử mùi tanh cá và làm món cá nheo nướng ngon hơn. Nếu không có lò nướng, bạn có thể cắt cá thành từng miếng nhỏ mà không cần bỏ xương nhé! [...]

Món cá nheo hấp xì dầu này được hấp theo cách hấp các loại cá khác với gia vị chính là xì dầu. Bạn cần cắt lát cá nheo thành từng khoanh để cá màu chín. Tỏi sẽ giúp cá bớt mùi tanh. Nguyên liệu: 1 con cá nheo lớn, 1 củ tỏi, nước tương hấp cá 3g, muối 2g, đường trắng 2g, tinh bột bắp 2g, dầu mè 3g, đậu đen muối, hành lá cắt nhỏ Cách làm: Làm sạch cá và lau khô cá. Cắt cá thành từng khoanh. Rửa sạch tỏi rồi băm nhuyễn. Xếp các lát cá vào đĩa hấp. Thêm tỏi băm, thêm nước tương nhạt, muối, đường, bột bắp, trộn đều. Đun sôi nước trong nồi, hấp trong hai phút, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.