menu search
face

Giữ màu xanh của rau xào

•
Thành viên đã xác thực
Các món rau củ xào thì mình xào như thế nào để vẫn giữ được màu xanh của rau củ cho đẹp mắt khi mình trình bày món ăn?
favorite_border 5 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

•
Thành viên đã xác thực
Trong khi xào, bạn nên sử dụng lửa lớn, đảo nhanh tay và nêm bằng muối thì rau quả sẽ giữ được độ giòn và nhất là mầu sắc vẫn xanh đẹp.
favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Giữ độ mềm của thịt bò khi xào
Hỏi đáp • 26/11/20
Võ Gia Hân @giahan51
Mình xào thịt bò hay mình sơ chế thịt như thế nào để thịt bò mềm khi xào mà không dai cứng?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể lưu ý một vài điểm khi xào thịt bò: Thịt bò xắt lát mỏng, theo sớ ngang (tức là thái ngang thớ, khi đó phần sợi cơ sẽ ngắn nên không bị dai). Khi uớp thịt bò với gia vị, [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Vị ngọt của rau cải xào trong các quán cơm người Hoa
Hỏi đáp • 12/1/21
@kimtuyen_bt
Trong các quán cơm người Hoa (bán mấy món như cơm chiên Dương Châu, bò xào rau cải, cơm chiên cá mặn...) người ta dùng gia vị gì để tạo độ ngọt khi xào rau cải? Có phải là do bột ngọt hay một gia vị nào khác?

Câu trả lời cuối:
Vị ngọt đó không phải là do bột ngọt mặc dù bột ngọt cũng tạo ra vị ngọt thịt umami. Gia vị thường dùng để tạo độ ngọt thịt trong các món rau xào nói chung trong cách nấu các quán người Hoa là dầu [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Màu sắc của thịt bò có thể hiện độ tươi không?
Hỏi đáp • 22/2/21
Cộng Đồng @congdong
Nhìn vào màu sắc của thịt bò có thể biết được thịt bò còn tươi hay không?

Câu trả lời cuối:
Các sợi cơ của thịt bò không tiếp xúc với oxy (ví dụ như được bỏ vào trong bao bì hút chân không) có màu đỏ tía hoặc màu tía. Sau khi thị bò tiếp xúc với không khí khoảng 15 phút, hồng cầu ( [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Gừng xắt ra có màu xanh
Hỏi đáp • 30/12/20
@kimhanhht83
Bình thường gừng có màu vàng cả gừng già lẫn gừng non, nhưng nếu có miếng gừng mà cắt ra có màu xanh thì có bình thường hay không?

Câu trả lời cuối:
Có một số gống gừng khi già thì có các viền màu xanh dương, phần bên lõi trong về cơ bản vẫn là màu vàng. Cũng có giống gừng khác xanh cả củ. Đây là do giống gừng chứ không phải gừng có vấn đề gì [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Tua cuốn của rau bí có ăn được không?
Hỏi đáp • 16/2/21
Cộng Đồng @congdong
Những tua cuốn trong mớ rau bí có thể ăn được như lá bí non hay bông bí hay không?

Câu trả lời cuối:
Tua cuốn là bộ phận của các loài câu thân leo dùng để leo bám vào các vật chủ thích hợp. Các tua có thể là lá biến đổi, lá chét, đầu lá, hoặc các mấu lá hay cuống lá như hầu hết các loại cây thân [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Rau muống luộc sao cho xanh và giòn?
Hỏi đáp • 25/11/20
Phạm Ngọc Thoa @ngocthoa81
Khi mình luộc rau muống thì làm sao cho rau muống mình xanh và giòn?

Câu trả lời cuối:
Khi bạn luộc rau muống, hãy đun nước sôi trước rồi mới cho rau vào nồi, thêm một ít muối và đun lửa thật lớn. Khi rau chín, mở vung nồi đảo đều rồi bắc xuống. Vớt ra ngay đĩa. Ðem đĩa rau để lên bàn nhưng không đậy lồng bàn để hơi nóng thoát ra dễ dàng, rau mới xanh.

favorite_border 5 thích
comment 1
Cách làm rau má đậu xanh như thế nào?
Hỏi đáp • 1/10/20
@hongdiem1806
Chào các mẹ. Xin chỉ dẫn cách làm rau má đậu xanh với ạ.

favorite_border 5 thích
comment 0
Cách làm rau cải chíp xào đậu phụ viên như thế nào?
Hỏi đáp • 27/10/20
@cucluong302
Mọi người ai biết cách làm món này xin chia sẻ giúp. Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Món rau cải chíp xào đậu phụ viên có thể thực hiện như sau: Nguyên liệu: Rau cải chíp: 12 cây Đậu phụ: 200g Nấm hương: 4 tai Cà rốt: 1/4 củ Dầu thực vật Muối:1/2 thìa cà phê Đường:1/2 [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Cách làm thịt trâu xào rau muống như thế nào?
Hỏi đáp • 1/10/20
@camloan2411
Chào mọi người, có ai biết làm món thịt trâu xào rau muống không ạ? Cách xào giống xào thịt bò không?

favorite_border 6 thích
comment 0
Canh chả cá thác lác nấu rau cải bẹ xanh
Công thức nấu ăn • 30/9/20
@hongyen22
Chả cá thác lác có thể chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn như:  nấu canh khổ qua, chiên, nấu canh chua . Để thay đổi khẩu vị, thì chả cá thác lác nấu canh cải bẹ xanh cũng là món ngon không thể bỏ qua. Vị ngọt, dai của từng viên chả cá kết hợp với nước canh ngọt mát của cải xanh là món ăn giải nhiệt mùa nắng nóng. Nguyên liệu: Cá thác lác, rau cải bẹ xanh Gia vị chấm: nước mắm biển dầm ớt Thực hiện: Chả cá thác lác dùng nấu canh có thể tự [...]
Canh chả cá thác lác nấu rau cải bẹ xanh
favorite_border 6 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


Mỵ Nương © 2026
Explore more: Vietnam Cuisine
...