Cách làm ốc hấp lá gừng như thế nào?

Question

Xin chia sẻ hướng dẫn cách làm món ốc hấp lá gừng. Cảm ơn.

Answer 1

Bạn có thể làm món ốc hấp lá gừng như sau:

Nguyên liệu:

• Ốc nhồi: 1kg
• Thịt nạc vai: 200g
• Giò sống: 100g
• Hành khô: 5 củ
• Nấm hương + mộc nhĩ: 3508
• Lá gừng tươi: 30 chiếc
• Chanh, ớt, nước mắm, gia vị, hạt tiêu.

Cách làm:

1. Ốc ngâm nước gạo trong khoảng 9-10 tiếng cho nhả hết đất, rửa ốc thật sạch. Cây miệng khêu lấy ruột ốc. Phần ruột tách bỏ đường phân bóp muối rửa sạch, để ráo nước băm nhỏ.
2. Phần vỏ ốc rửa lại thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài, luộc qua nước sôi, để ráo nước.
3. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
4. Thịt nạc thái miếng mỏng băm nhỏ. Trộn thịt với giò sống, ốc băm, nấm hương, mộc nhĩ, rắc gia vị, hạt tiêu, nước mắm rồi trộn cho thật kỹ, dẻo.
5. Lá gừng rửa sạch, lót lá gừng vào trong con ốc rồi nhồi chặt nhân vào trong. Nếu lá gừng nhỏ có thể để chéo hai lá hình chữ thập rồi nhỏi vào trong con ốc.
6. Xếp ốc vào đĩa hấp cách thuỷ khoảng 20-25 phút là chín.

Ốc hấp ăn nóng, chấm với nước mắm pha dấm, gừng, tỏi, ớt.